Tagliare le zucchine a rondelle.

Fare rosolare la cipolla tagliata finemete con il burro e l'olio.

Unire le zucchine e fare cuocere per 4-5 minuti aggiustando di sale.

Aggiungere lo speck, rosolare velocemente per un minuto e unire il brandy facendoloo evaporare.

Scolare la pasta al dente e metterla in padella unendo la panna e il parmigiano.

Fare mantecare a fuoco vivo fino a fare restringere la panna.