Almeno mezz’ora prima di preparare i crostini, tagliare a dadini la mozzarella e riporla in un colino.
Schiacciarla leggermente in modo che perda un po’ di liquido e lasciarla sgocciolare.

Scaldare il forno a 200 °C.

Tagliare 8 fette di pane.
Tritare la salvia e il rosmarino.
Spellare la salsiccia, riporre la polpa in una ciotola e insaporirla con il trito di erbe aromatiche e il pepe nero macinato.
Aggiungete la mozzarella precedentemente tagliata a dadini e sgocciolata e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Farcire i crostini con il composto di salsiccia e mozzarella, trasferirli su una teglia e infornarli.
Cuocerli fino a quando non saranno diventati dorati in superficie.

Una volta cotti, servirli immediatamente.