Pulire i carciofi e tagliarli a fettine.
Lessarli in acqua bollente con 2 cucchiai d’aceto fino a quando sono diventati teneri.

Scolarli per bene e mettere nel mixer  con  l’aglio le olive nere denocciolate,l’origano,un po’ di peperoncino,5 cucchiai d’olio e un po’ di sale.

Triturare fino ad ottenere una consistenza cremosa ma non troppo sottile.

Aggiustare ancora di sale (se occorresse) e trasferire in un vasetto di vetro coprendolo ancora con olio evo.

Vino consigliato :
Prosecco Valdobbiadene