Cotolette di Maiale alla Paprika

Assottigliare con il batticarne le fettine di lonza.
Sbattere le uova in un piatto fondo con un pizzico di sale.
Passarci le fettine e impanarle nella farina di mais mescolata alla Paprika.
Lavare i limoni, tagliarli a fette sottili e distribuirli nel piatto.

Scaldare un filo di olio in padella e fare friggere le cotolette per 2-3′ su ciascun lato, finchè saranno ben dorate e croccanti.
Scolarle man mano sulla carta assorbente, salare leggermente, tagliare a listarelle, mettere sulle fette di limone, spolverizzare con le foglie di prezzemolo lavae e tritate.

Servire tiepide.