Spemere l’ arancia e filtrare il succo .
In una casseruola mettere il burro e farlo sciogliere , aggiungere le cosce d’ anatra e farle dorare da entrambi i latti , sfumare con il liquore all’ arancia , quando quest’ ultimo sarà evaporato condire con sale e pepe , aggiungere il succo dell’ arancia e fare cuocere per circa mezz’ ora con il coperchio , girandolo a metà cottura.

Se il liquido sarà evaporato tutto , aggiungere altro succo di arancia . A fine cottura mettere sul fondo il miele , mescolare bene .
Servire le cosce d’ anatra con il liquido di cottura .