Rivestire con la pancetta uno stampo da ciambella da 8 dl. 
Lascire sbordare la pancetta ai lati.

Tagliare le patate a fettine sottilissime.

Fare fondere il burro.

Distribuire 2-3 strati di fettine di patate sul fondo dello stampo e condirle con il burro fuso, grana, sale, pepe e timo.

Proseguire così fino a esaurire gli ingredienti.

Ripiedare la pancetta verso l'interno e cuocere in forno a 180 °C per circa un'ora ( se la pancetta si scurisce troppo coprire lo stampo con pellicola di alluminio.

Tagliare il petto di pollo a striscioline e rosolarlo nel burro, salare e pepare.

Sformare la ciambella su un piatto, mettere al centro il pollo a striscioline e servire.