1. per la Prima Versione:

   Frullare i tarallini fino a ridurli in farina, metterli in una ciotola.
   Prendere il burro e farlo fondere a bagno-maria, poi unirlo ai tarallini.
   Mescolare accuratamente e versare tutto il composto in una teglia con stampo a cerniera foderata con carta forno. Versare la base di taralli, schiacciare bene con le mani e mettere in frigorifero per 10 minuti.

   La farcia.

   Mettere i fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda per farli ammorbidire, prendere il formaggio e la ricotta e metterli in una ciotola.
   Scaldare la panna e unire 4 fogli di colla di pesce ben strizzati.
   Quando si sarà formata la gelatina, farla stemperare e poi aggiungerla alla crema di formaggi.
   Estrarre la base dal frigo, versare la crema di formaggi e mettere in frigo per 15 minuti almeno.

   Nello stesso pentolino scaldare 4 cucchiai di acqua, e mettere i restanti 2 fogli di colla di pesce ben strizzati.
   Una volta che si sarà formata la gelatina unirla al pesto.
   Estrarre la CheeseCake dal frigo e versare il pesto, livellandolo.
   Mettere nuovamente in frigo per altri 15 minuti.
   Lavare e tagliare a rondelle i pomodorini, quindi sistemarli sulla superficie della torta salata.
   Mettere in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
   Estrarre dal frigo, lasciare a temperatura ambiente per qualche minuto, salare la superficie dei pomodori e poi aprire lo stampo a cerniera, decorare con qualche foglia di basilico fresco e servire la cheesecake con pesto e pomodorini.

alternativa SENZA PANNA e SENZA COLLA DI PESCE:

1. Mescolare la ricotta, il formaggio spalmabile e il Parmigiano in una ciotola con un pizzico di sale,
   Versare sopra i Cracker e versarvi sopra la crema di formaggi.

   Il resto procedere come sopra.