Sbucciare i cetrioli e tagliarli a tocchetti.

Scavarli delicatamente al centro asportando i semi.

Salare e lasciarli riposare per 20′.

Laviamoli e mettere a riposo per altri 20′.

Mescolare la robiola e il caprino con un pizzico di sale, un pizzico di paprika, un cucchiaio i succo di limone e due cucchiai di olio.

Tritare grossolanamente l’erba cipollina e unire al composto mescolando bene.

Spennellare i cetrioli con un pò di olio e riempirli con la crema al formaggio usando una sac à poche.

Spolverizzarli con della paprika e qualche pezzetto di erba cipollina.

Farli raffreddare in frigo prima di servirli.