Bucherellare le piadine con una forchetta su tutta la superficie, spennellare con olio.

Posizionare le piadine in stampi a forma di cestini e infornare a 180°C per 7-8 minuti.. 
Sfornare e lasciare raffreddare bene prima di togliere dallo stampo.

Su una bistecchiera ben calda cuocere le fette di pollo da entrambi i lati.
Tagliarlo a listarelle e fare raffreddare.

In una ciotola mettere la cipolla affettata, il peperone a listarelle PULITO, i pomodori a pezzetti e la scamorza a pezzi.

Unire il pollo freddo e condire con olio, sale e pepe.

Mettere l'insalata dentro al centino di piadina e farcire con il ripieno.

Servire subito perchè la piadina assorbe umidità.