Calorie: 43 KCal per 100 gr.
Parenti stretti dei comuni Cavoli, sono stati ottenuti tramite l’utilizzo di tecniche botaniche.
Per ottenere cavolini di Bruxelles uniformi la punta del gambo viene tagliata appena questi cominciano a svilupparsi.
Coltivati a partire da metà del XII secolo la zona di origine è situata vicino a Bruxelles da cui prendono il nome.
La loro freschezza si stabilisce da foglie color verde brillante e non tentente al giallino, e devono esser più o meno tutti della stessa grandezza in modo che cuociono in modo uniforme.
Sono ricchi di Vitamine A, C, K, e del gruppo B.
Contengono Ferro, Fosforo, Calcio e antiossidanti.
Sono considerati stimolanti dell’attività celebrale e della concentrazione grazie alla combinazione tra tiamina e acido folico di cui sono piuttosto ricchi.
