Caviale di Basilico

Mettere l'olio di semi a raffreddare in frigo.

Pulire e lavare il basilico.

Sbollentarlo per qualche secondo in acqua bollente leggermente salata.

Raffreddarlo subito in acqua ghiacciata ( per mantenere il bel colore verde acceso ) 

Frullare il basilico con un pò di acqua fredda ( circa 70 gr ) fino a ottenere un composto liquido.

Filtrare tutto.

Per ogni 100 gr di prodotto aggiungere 1 gr di Agar Agar.

Mescolare tutto a freddo, così che la polvere si sciolga completamente.

Trasferire il liquido in un pentolino e portare a bollore per un minuto per fare attivare l'Agar Agar.

Mettere il composto in uno squeezer o una siringa per alimenti e fare cadere delle gocce nel bicchiere l'olio freddo.

Filtrare le sfere ottenute e sciacquarle sotto l'acqua ed è pronto.

Può essere conservato in frigo PER QUALCHE ORA ricoperto di olio.