Mettere in frigorifero per almeno 3 ore l’olio di semi versato in un bicchiere capiente.
Portare a bollore in un pentolino l’aceto balsamico ed il cucchiaino di agar agar mescolando con un cucchiaino.
Riempire una siringa usa e getta, e lasciare cadere nel bicchiere pieno di olio ghiacciato, le gocce cercando di non sovrapporle.
Rimettere in frigorifero il bicchiere contenente il caviale di balsamico per una mezz’oretta.
Sciacquarle poi abbondantemente in acqua