Carpaccio di Salmone affumicato con Finocchi e Mandarini

Sbucciare al vivo i mandarini e pulire i finocchi.

Tagliare entrambi a rondelle e distribuirli su 4 piatti individuali alternandoli.

Disporre su ogni piatto 2-3 fette di salmone affumicato e qualche oliva taggiasca snocciolata.

Mescolare lo yogurt con la maionese, la scorza tritata e il succo di un mandarino e un filo d’olio e condire i piatti con il mix.

Variante a questa ricetta :

Insalata di Salmone, Arancia, Finocchio e Melograno