Tagliare in piccoli dadini i pomodori e condirli con sale, pepe e tenerli da parte.

Preparare il pesto con il basilico, i pinoli, il formaggio grattato, l’aglio e un pò di sale grosso.

Pestare fino a ottenere una poltiglia.

Aggiungere a filo l’olio.

Tagliare la mozzarella a pezzetti.

Mettere sul fondo dei bicchieri un paio di cucchiaini di pesto, aggiungere la dadolata di mozzarella e infine la dadolata di pomodori.

Guarnire con una foglia di basilico.

Fare riposare in frigo per almeno 15′ o almeno fino al momento di servire.