Pulire con cura i funghi e affettarli. Farli appassire a fiamma bassa con olio e l’aglio. Salare, profumare con il prezzemolo tritato e fare restringere l’acqua emessa in cottura e tritarli grossolanamente.

Togliere la crosta alla fontina, spezzettarla e metterla in una ciotola con la panna. Lessare i cannelloni.

Incorporare metà della fontina ai funghi trifolati e mescolare.

Scolare i cannelloni al dente e farcirli con il composto di funghi e fontina e sistemarli uno accanto all’altro in una teglia imburrata senza sovrapporli.

Cospargerli con la salvia, la fontina rimasta grattugiata, il grana, qualche fiocchetto di burro, pepe e gratinare in forno caldo per 15′.