Calle di Tramezzini al Gorgonzola

Spianare con un matterello le fette di pane, assottigliandole il più possibile.
Ritagliare con un taglia pasta a cuore da 8 cm, 5 sagome per ogni fetta.
Lavorare accuratamente i formaggi con un frullatore ad immersione.
Spalmare i cuori, accuratamente con la crema di formaggi.
Spolverare con un po’ di paprika il cuore, dal lato opposto alla punta.
Aggiungere sopra alla paprika un bastoncino di carota.
Chiudere le parti tonde su se stesse per formare la calla (la punta del cuore è la punta della calla).
Inserire lo stelo di prezzemolo sul fondo della calla.
Le calle sono pronte.
Si possono preparare con anticipo, ma è consigliabile avvolgere con la pellicola ogni singola calla per impedire che il pane secchi, oppure adagiarle in una teglia più profonda delle calle e coprirla con la pellicola.