Affettare finemente la cipolla e rosolarla in padella con un filo d’olio.
Aggiungere un pizzico di sale e farla appassire con qualche goccia di aceto balsamico.
Aggiungere mezzo cucchiaio di zucchero di canna verso la fine della cottura.

Tostare il pane, guarnirlo con delle fette sottili di formaggio di capra, aggiungere la cipolla caramellata e servirlo con una spolverata di pepe.