Lavorare la farina velocemente con il burro freddo a pezzetti, in modo da ottenere un composto sbriciolato.
Formare una fontana, creare un cratere al centro e sgusciarvi le uova; unire lo yogurt, un cucchiaio scarso di sale, una macinata di pepe e il
lievito setacciato.
Lavorare rapidamente l’impasto, formare una palla e farla riposare per un’ora in frigo.
Riprendere la pasta e stenderla con il matterello a circa mezzo cm di spessore su un grande foglio di carta da forno.
Ricavare tanti biscotti con un taglia biscotti rotondo, con il bordo di un bicchierino o con stampini fantasia per biscotti.
Disporre i biscotti su una placca foderata di carta da forno, tenendoli distanziati fra di loro, spennellarli con il tuorlo sbattuto con il latte e spolverizzarli con i semi.
Cuocerli in forno a 180° per circa 10-15 minuti e servirli.