Tritare le mandorle pelate, 
Impastarle con lo zucchero, la farina, il burro e la scorza di limone.

Formare una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente, lasciarla riposare in frigo almeno per una notte.

Stendere la pasta a 2 cm di spessore e dividerla in dischi di 3 cm con uno stampino.
Rigarli con una forchetta e guarnirli con una mandorla inoltera.
Infornare a 160°C per 15 minuti.