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Asparagi cotti in Sous Vide ( con due idee come servirli )

Cucina: , Portate: , , Tag ricetta: secondi Piatti secondi Piatti Secondi Verdure / Vegetariani Secondi Verdure / Vegetariani Sous Vide o anche CBT Sous Vide o anche CBT
Difficoltà: Principiante Tempo di preparazione 5 mins Tempo di cottura 17 mins Tempo totale 22 min
Stagione migliore: Adatto tutto l'anno

Ingredienti:

Procedimento:

  1. Riscaldare il Sous Vide a 85°C. 

    Pulire e lavare gli asparagi, allinearli a mazzetto uniforme e metterli nella busta del sottovuoto con il burro.

    Chiudere sottovuoto.

    Cuocere per 15 minuti.

    Idea 1 : Servire gli asparagi con uova alla Pochè e pancetta croccante, scorza di Limone e salsa Olandese.

    Oppure

    Idea 2 :  con una salsa di semi di Sesamo, Menta, scaglie di Parmigiano e una vinaigrette alla Senape.

Parole chiave: Asparagi,
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Ognuno ha la sua passione per il cibo, solo che non tutti lo sanno….