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Asparagi cotti in Sous Vide ( con due idee come servirli )

Name: Asparagi cotti in Sous Vide ( con due idee come servirli )
Prep time: 5 min
Cook time: 17 min
Total time: 22 min
Ingredients: 250 g Asparagi; 15 g Burro non salato; Sale

Cryf73

Tempo totale: 22 min Difficoltà: Principiante

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Asparagi cotti in Sous Vide ( con due idee come servirli )

Portate: Secondi Piatti, Secondi Verdure / Vegetariani, Tutte le Ricette Tag ricetta: secondi Piatti

Secondi Verdure / Vegetariani

Sous Vide o anche CBT

Difficoltà: Principiante Tempo di preparazione 5 mins Tempo di cottura 17 mins Tempo totale 22 min

Stagione migliore: Adatto tutto l'anno

Ingredienti:

250 g Asparagi (tagliando la parte del gambo più dura)
15 g Burro non salato
Sale

Procedimento:

Riscaldare il Sous Vide a 85°C.

Pulire e lavare gli asparagi, allinearli a mazzetto uniforme e metterli nella busta del sottovuoto con il burro.

Chiudere sottovuoto.

Cuocere per 15 minuti.

Idea 1 : Servire gli asparagi con uova alla Pochè e pancetta croccante, scorza di Limone e salsa Olandese.

Oppure

Idea 2 : con una salsa di semi di Sesamo, Menta, scaglie di Parmigiano e una vinaigrette alla Senape.

Parole chiave: Asparagi,

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