In alcune regioni d’Italia vengono consumate alcune specie tossiche (o leggermente tossiche) dopo cottura prolungata.
Altre volte singoli esemplari di queste specie vengono cucinati nel misto come condimento (per via del sapore piccante).
!!!!Tale pratica è comunque da scoraggiare nel modo più assoluto, perché può comportare rischi per la salute.!!!!
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Antipasto di Funghi Lattari
Ingredienti:
Procedimento:
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Pulire i funghi e metterli capovolti in una pirofila unta con abbondante olio di oliva.
Tritare una manciata di prezzemolo con uno spicchio di aglio ed unire il parmigiano grattugiato.
Salare e pepare i cappelli dei funghi, cospargerli con il trito e con un filo di olio.
Mettere a cuocere in forno ben caldo per circa 30 minuti.
Servire ben caldi, accompagnati da vino rosato.
Funghi Lattari,
