Salare e pepare, dentro e fuori l'anatra già pulita e farla cucoere in forno molto caldo per un'ora.
Sbucciare le pesche gialle e cuocerle per 10' in uno sciroppo preparato facendo sciogliere lo zucchero con 3 dl di acqua.
Farle intiepidire, eliminare il nocciolo e tagliarle a grossi spicchi.
Togliere l'anatra dal tegame e tenerla al caldo.
Allungare il fondo con metà sciroppo di cottura delle pesche, mescolare per amalgamare e fare restringere il sugo a fiamma vivace per 10'.
Tagliare l'anatra a pezzi e servire nel piatto di portata con il contorno di pesche e la salsa a parte.