Sbucciare un'arancia, tagliare a dadini piccoli la buccia e immergere l'agrume in due bicchieri di Rum e lasciare marinare per 1 ora.
Pulire l'anatra, inserire l'arancia, scolata, nel ventre e cucire l'apertura con un filo da cucina.
Forare l'anatra in più punti e adagirla in una casseruola da forno senza aggiungere condimento, e infornare a 180°C. per 80'.
Sciogliere un cucchiaio di miele nel succo di un'arancia e incorporarvi due cucchiai di Rum e del sale.
Utilizzare la salsa per irrorare l'anatra durante la fase di cottura e, una volta pronta, servirla in tavola guarnita con gli spicchi di arancia spellati.