Acciughe Salate al Pesto di Prezzemolo, Aglio e Peperoncino ( Grosseto/Siena – Toscana )

Cucina: Ricette delle Regioni, Ricette Light, Toscana Portate: Antipasti, Antipasti tipici Toscana, Crostini / Bruschette / Tapas, Idee Finger, Prodotti Tipici per Regione e le loro Eccellenze, Toscana, Tutte le Ricette Tag ricetta:

Difficoltà: Principiante

Porzioni: 8

Stagione migliore: Adatto tutto l'anno

Vanno preparate con discreto anticipo, per farle prendere sapore.
O il giorno prima o almeno 10 ore prima.

Se avanzano si possono usare per condire la pasta ( spaghetti )

Cook Mode Cooking Mode Disabled

Porzioni

Tritare finemente il prezzemolo (solo le foglie con i rametti più piccoli, non lo stelo), l'aglio e il peperoncino.
Pulire le acciughe dal sale con il dorso di un coltello, sciacquarle con acqua fredda, togliere le lische.
Alcuni irrorano i filetti di aceto e poi li asciugano bene.
In un contenitore di vetro o terracotta, distribuire a strati i filetti di acciughe alternandoli con l'olio e il trito di aromi.

Per accompagnamento: burro e pane toscano 'sciocco'.

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Ognuno ha la sua passione per il cibo, solo che non tutti lo sanno….

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