Gluten Free – Cucina Frizzante

Gluten free

Uramaki alla Greca (Cetrioli,Feta Olive Nere, Pomodori)

15 min Principiante

Antipasti

Melanzane grigliate con Pomodorini e Stracciatella

Principiante

Gluten free

Salsa Thai, agrodolce piccante

30 min Principiante

Crostacei

Aragosta al Prosecco

Intermedio

Dolci

Pancake alla Banana: Classico — con Variante SENZA glutine — Variante Integrale — Variante senza Uovo — Variante Vegana

30 min Principiante

Dolci

Mug Cake ( la Torta in Tazza cotta al Microonde ) Cocco e Mirtilli – versioni dalla Keto alla classica, al Vegano, al senza Glutine al senza Lattosio…

8 min Principiante

Antipasti

Brandacujun – Stoccafisso, Patate, Prezzemolo, Limone, Aglio ( tre versioni )

1 ora 50 min Intermedio

Antipasti

Tortino di Ricotta, Salmone affumicato, Asparagi, Cipolla, Parmigiano e Brandy al forno

Principiante

Cucina Orientale ( FATTIBILE )

Involtini Vietnamiti di carta di Riso con Spaghetti di Riso, Gamberetti, Carote, Scalogni, basilico, Menta

Principiante

Antipasti

Involtini di Carta di Riso ripieni di Zucchine, Carote, Scalogno con Salsa di Soia

Principiante

Gluten free

Involtini di Carta di Riso e Verdure (Verza, Cipollotto, Carote, Zenzero) con salsa di Arachidi, Soia, Aceto di Riso

Principiante

Cucina Orientale ( FATTIBILE )

Carta di Riso

Gluten free

Focaccine di Patate ripiene di Prosciutto Cotto e Provola

30 min Principiante

Antipasti

Carpaccio di Salmone alla Vodka, salsa all’Aneto e Uova di Pesce

30 min Principiante

Gluten free

Guancia di Manzo cotta in Sous Vide ( provata e collaudata )

Esperto

Antipasti

Tartare di Verdure ( Zucchina, Carota, Pomodoro, Avocado ) e Primosale

Principiante

Antipasti

Tartare di Verdure ( Peperone, Zucchina, Carota, Pomodoro ) con Quenelle di Ricotta al Basilico

Principiante

Antipasti

Tartare di Verdure ( Ravanelli, Sedano, Mela, Zucchina, Carota, Limone ) con Maionese alle Mandorle

Principiante

Gluten free

Maionese Vegana alle Mandorle, Limone, Curcuma, Latte di Soia, Olio di Riso

Gluten free

Hummus di Lenticchie, Tahina, Paprika, Aglio e Limone ( per crostini )

1 ora 5 min Principiante

Gluten free

Hummus con gambi di Carciofo, Ceci, Limone, Tahina, Aglio, Menta

10 min Principiante

Gluten free

Hummus di Piselli, Ceci, Tahina, Limone, Menta ( spalmato su Crostini di Pane tostato oppure per Pita o Felafel tradizionali )

Principiante

Gluten free

Hummus di Broccoli, Ceci, Yogurt al Miele, Tahina, Aglio, Lime, Paprika ( per Pita o Piadina, oppure Crostini )

17 min Principiante

Gluten free

Hummus di Peperoni, Ceci, Limone, Tahina, Paprika ( per Verdure fresche o Grigliate, Pane Pita e/o Pane tostato ) – – DOPPIA VERSIONE

1 ora 10 min Principiante

Antipasti

Mousse di Carciofi all’Arancia

Principiante

Gluten free

Babaganoush ( caviale di Melanzane ) all’Italiana con Aglio in confit ( senza Tahina )

1 ora 30 min Principiante

Gluten free

Fondo Bruno Vegetariano ( per Polpette, Spaghetti, o contorni di Verdure stufate, o Roast Beef o Brasati, o Pesce al forno o Pesce grigliato )

5 ore Principiante

Gluten free

Salsa d’Aglio, Mandorle, Patate, Prezzemolo ( per la Bourguignonne, Piatti alla griglia, fritti in Pastella e Baccalà fritto )

16 min

Antipasti

Gamberoni fasciati con Spinaci e Bacon con salsa Cocktail

Principiante

Cucina Orientale ( FATTIBILE )

Hummus di Barbabietole, Limone, Aglio, Tahina, Prezzemolo ( per Crostini o Verdure Crude come: Sedano, Carote, ecc ) – VERSIONE uno SENZA Ceci e VERSIONE due CON Ceci

10 min Principiante

Gluten free

Babaganoush di Melanzane e Tahina ( orientale )

1 ora 45 min Principiante

Cucina Orientale ( FATTIBILE )

Hummus di Ceci e Tahina – doppia versione

Principiante

Gluten free

Polpette di Ceci con Paprika e Rosmarino

1 ora 43 min Principiante

Antipasti

Hummus di Avocado

10 min Principiante

Antipasti

Sashimi Salmone scottato con Salsa Avocado

35 min

Gluten free

Salsa Guacamole allo Yogurt ( come accompagnamento per nachos, tacos, burritos, fajitas e altre pietanze messicane. Ottima da gustare con le tortillas o semplicemente come condimento per insalate o per piatti a base di carne o pesce.)

Principiante

Gluten free

Salsa Teriyaki ( fattibile )

Principiante

Gluten free

Salsa Olandese ( per Verdure, piatti di Pesce e Bistecche grigliate )

25 min Intermedio

Gluten free

Salsa Bernese ( per Carne e Pesce )

35 min Intermedio

Gluten free

Insalata con Lattuga Iceberg, Sedano, Noci, Uvetta, Mele, Limone, Maionese

Principiante

Gluten free

Polpettine di Vitello con Mele e Mirto

40 min Principiante

Gluten free

Arrosto di Vitello al Limone

1 ora 50 min Principiante

Bicchierini Salati

Bicchierini di Spuma di Ricotta con Cipolle Caramellate

Principiante

Antipasti

Acciughe sotto Pesto ( Siena – Toscana )

Principiante

Antipasti

Insalata di Salmone, Arancia, Finocchio e Melograno

Principiante

Creme Dolci

Mousse allo Yogurt greco, Panna e Passion Fruit

1 ora 15 min Principiante

Dolci

Spumone Rocher Cioccolato e Nocciola con Gomma Xantano

Intermedio

Dolci

Budino al Cioccolato con Gomma Xantano

50 min Principiante

Dolci

Cupcake al Limone senza glutine con Gomma Xantano ( Celiaca )

Principiante

Dolci

Torta alla Vaniglia senza glutine con gomma di Xantano ( Celiaca )

Principiante

Gluten free

Caviale di Basilico

30 min Intermedio

Contorni

Insalata di Melanzane e Ceci

50 min Principiante

Gluten free

Sformato di Riso al Formaggio con Prosciutto Cotto e Piselli

1 ora 20 min Principiante

Gluten free

Pesto rosso di Pomodori secchi, Basilico, Mandorle e Pecorino ( include la ricetta per il pesto di Pistacchi )

18 min Principiante

Antipasti

Flan di Zucca e Crema al Parmigiano

49 min Principiante

Antipasti

Piadine di Ceci

10 min Principiante

Gluten free

Insalata con Patate, Pomodori Ciliegini, Pomodori Secchi e Carciofini con salsa al Basilico

Principiante

Gluten free

Cinghiale in bianco in umido ( Carota, Sedano, Aglio, Bacche di Ginepro, Vino Bianco, Salvia, Brodo di Carne )

6 ore 20 min Principiante

Crostini / Bruschette / Tapas

Crackers alla Zucca, Farina di Ceci e Semi di Sesamo

1 ora Principiante

Contorni

Rotolini di Patate fritte

30 min Principiante

Antipasti

Capesante al Franciacorta

Intermedio

Carne Finger

Vitello Tonnato con COTTURA a BASSA TEMPERATURA nel canovaccio

Intermedio

Gluten free

Acquafaba cos’è e come si usa

Gluten free

Impepata di Cozze

48 min Principiante

CheeseCake

CheeseCake GLUTEN FREE con Ricotta e Frutta

Principiante

Fritti e Frittelle SALATI

Cialde di Polenta soffiata

50 min Principiante

Antipasti

Sformato di Funghi Porcini ( cottura a BagnoMaria ) con Salsa di Patate

Intermedio

Antipasti

Flan ai Funghi con Fonduta di Taleggio ( cottura a BagnoMaria)

Principiante

Cucina Cinese

Noodle di Riso con Zucchine, Carote, Lonza di Maiale, Uova, e Salsa di Soia

38 min Principiante

Contorni

Padellata alla Viterbese con Peperoni, Olive di Gaeta, Cipolle, Patate, Menta e Basilico ( Lazio )

Principiante

Contorni

Carpaccio di Zucchine crude marinate

Principiante

Gluten free

Salsa di Sesamo – Tahina fatta in casa

15 min

Antipasti

Carpaccio di Salmone marinato ( Cinque versioni )

Principiante

Gluten free

Maionese ( finta ) di Avocado ( per per accompagnare snack, aperitivi, burger classici o vegetariani o piatti di pesce )

Principiante

Antipasti

Cipolle Caramellate – doppia versione

Principiante

Contorni

Pomodorini aromatici in Sous Vide vetrocottura

32 ore 8 min Principiante

Gluten free

Barbabietola in Sous Vide all’Aceto Balsamico, Sciroppo di Acero, Feta, Noci e Lattuga

1 ora 40 min Intermedio

Gluten free

Melanzana speziata Sous Vide

1 ora 30 min Intermedio

Contorni

Hamburger di Ceci vegetariani

30 min Principiante

Gluten free

Salsa Chimichurri (per marinare e accompagnare grigliate di carne (il famoso asado), è ottimo anche sul pesce o per insaporire insalate, verdure arrostite, bruschette e panini )

Principiante

Gluten free

Salsa Chimichurri con la tecnica del Sottovuoto

Principiante

Contorni

Insalata Iceberg, Riccia e Spinacini con Ravanelli e Cetriolo

Principiante

Antipasti

Scodelline di Bufala ripiene di Pomodorini, Avocado, Zucchine, Cipollotto rosso, Mandorle, Sedano e succo di Limone

Gluten free

Pomarola Toscana

Principiante

Contorni

Cetriolo Barattiere

Gluten free

Arance sotto Sale ( per accompagnare pesce al Cartoccio o verdure stufate )

Gluten free

Crocchette di Patate ripiene di Scamorza avvolte in Speck ( forno )

1 ora 30 min Principiante

Antipasti

Cecina Pisana ( Toscana )

1 ora 58 min Principiante

Alcolici E Drink Pre- e After- Dinner

“Sangria” rossa con Arance, Vino Rosso e Brandy

Principiante

Aperitivi

” Rossini ” ( Champagne, Succo Fragole, Fragole )

Principiante

Aperitivi

” Planter Punch ” ( Rum Scuro, Succo di Lime, Granatina, Soda )

Principiante

Aperitivi

” Pina Colada “( Rum, Latte di Cocco, Succo di Ananas)

Principiante

Gluten free

Focaccia senza glutine

35 min Intermedio

Aperitivi

” Mimosa ” o ” Buck’s Fizz ” ( Succo Arancia, Spumante Brut )

Aperitivi

” Kir e Kir Imperial “( Vino Bianco Secco, Crema Ribes Rosso )

Principiante

Aperitivi

” Il Bello alle Fragole ” ( Vin Bianco, Fragole, Cetrioli )

Principiante

Aperitivi

” Gin Tonic al Lime ” ( Acqua Tonica, Gin, Lime )

Principiante

Aperitivi

” Bloody Mary ” ( Succo Pomodoro, Vodka, Limone, Worchestershire, Tabasco, Sale, Pepe, Sedano, Pomodorini )

Aperitivi

” Bellini ” ( Succo di Pesca, Champagne o Prosecco, Pesche, Lamponi, Limone )

Aperitivi

” Aperitivo Vino Rosato ” ( Vino Rosè, Sciroppo di Fragola, Scorza Arancia )

Principiante