I molluschi sono animali marini protetti da un guscio o da conchiglie, a protezione di se.
Nonostante siano piccolissimi i molluschi sprigionano un sapore di mare molto intenso, capace di render squisita qualsiasi portata.
Da un punto di vista nutrizionale, i molluschi contengono pochi grassi e sono ricchi di acidi grassi Omega-3, inoltre contengono un ottimo quantitativo di sali minerali.
Della famiglia dei molluschi, oltre a vongole, cozze, tartufi di mare, fasolari e telline, alla famiglia dei molluschi, appartengono anche i cefalopodi, quali calamari, polpi e seppie.
Questi si caratterizzano per il corpo a forma di sacco e la presenza di tentacoli.
Essi sono poverissimi di grassi, ma il contenuto di vitamine e sali minerali, è inferiore, rispetto a quelli dei bivalvi.
