Per un’ottima grigliata di pollo non c’è niente di meglio che una marinata alla birra.
- Ingredienti
- 1 Pollo intero
- 50 gr Burro
- 1 bottiglia da 33 cl Birra chiara
- 2 rametti Rosmarino
- 6 Scalogno
- 5 foglie Salvia
- 2 rametti Timo
- Pepe in grani
- Olio di oliva extravergine
- Sale
Procedimento
Taglia il pollo. Sistema su un tagliere un pollo intero di circa kg 1,200, già pulito e taglialo in 10 parti più piccole. Marina la carne. Sistema i pezzi di pollo in un recipiente in vetro, aggiungi le spezie (timo, salvia, rosmarino e pepe in grani) e versa circa metà birra. Copri il recipiente in vetro e lascia marinare il pollo al fresco per circa 2 ore ricordandoti di girare i pezzi di tanto in tanto per farli insaporire. Scola i pezzi di pollo e asciugali con carta da cucina. Filtra il liquido della marinatura con l’aiuto di un colino a maglie fitte e tienila da parte. Cuoci la carne. Sistema il pollo in un tegame capiente unto con olio evo. Distribuisci sopra il burro, aggiungi il sale, il pepe e cuoci il pollo facendo rosolare bene tutti i pezzi su tutti i lati. Segui la cottura della carne. Bagna il pollo con la marinata filtrata, alza la fiamma e continua la cottura del pollo per pochi minuti. Sbuccia lo scalogno e sistemalo tra i pezzi di pollo. Bagna con un po’ della birra rimasta e continua la cottura per almeno 30-40 minuti aggiungendo, quando necessario, altra birra. Prepara la salsa. Scola il pollo e lo scalogno. Rimetti il tegame sul fuoco e fai restringere il sughetto del pollo. Servi il pollo alla birra con la salsa. Evita le birre rosse o scure e scegli birre chiare.
