Tagliare a dadini la fontina privata della crosta.

Unire un pizzico di farina e il latte e lasciare riposare per un paio di ore.

Mettere la pentola in un recipiente pieno a metà di acqua calda e fare sciogliere la fontina a fuoco bassissimo.

Mescolare bene finchè il formaggio sarà sciolto poi incorporare i tuorli uno alla volta ( aggiungere il successivo solo dopo aver incorporato bene il precedente) e continuare a mescolare.

Togliere dal fuoco quando sarà ben cremosa e servirla con crostini di pane o polenta in ciotole prima riscaldate.