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Cucina Frizzante Cryf73
Ognuno ha la sua passione per il cibo, solo che non tutti lo sanno….
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Torte moderne
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Sous Vide o anche CBT ( Cottura a Bassa Temperatura)
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Vegetariano
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Antipasti
Antipasto Vegetariano
Fiori di Zucca Fritti ALTERNATIVI
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Contorni
Indivia Belga gratinata
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Focacce // Schiacciate
Pane, Pizze, Focacce, e... Sfoglie
Focaccia
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Antipasti
Antipasti Ingredienti Misti
Zeppole di San Giuseppe Salate
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Antipasti
Antipasti Carne
Secondi Manzo - Vitello
secondi Piatti
Tartar di Chianina
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Antipasti
Antipasti Uova
L’Uovo Nuvola ai Porri e Parmigiano
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Primi di Pesce
Primi Piatti
Sicilia
Bucatini con Sarde, Finocchietto, Uvetta, Pinoli, Acciughe e Zafferano ( Sicilia )
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Gnocchi
Primi Piatti
Chicche di Patate con Galletti, Timo e Vellutata di Porri
Intermedio
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Secondi Pesce
Secondi Pesce – Pesce
secondi Piatti
Secondo tipico Toscana
Toscana
Baccalà alla Fiorentina ( Toscana )
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Creme Dolci
Dolci
Namelaka al cioccolato Fondente ( doppia versione )
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Creme Dolci
Dolci
Namelaka al Cioccolato al Latte e Versione al Cioccolato Bianco
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BASI della pasticceria
Creme Dolci
Dolci
Namelaka cos’è:
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Alta Cucina
Spugna di Pan di Spagna SENZA sifone
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Alta Cucina
Corallo al Nero di Seppia
10 min
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Idee Finger
Polpette
Polpette di Pane raffermo e Speck ( al forno )
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Varie
Spugna …..al Pistacchio e non solo
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Salse e Condimenti
Maionese pastorizzata ( TRIPLA VERSIONE : uovo intero – Minipimer // solo tuorli – Minipimer // uovo intero nel Tritatutto )
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Creme Dolci
Dolci
Dolci al Cucchiaio
Mousse Dolci
Cremoso : che cos’è e come si usa – e le sue ricette principali..
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Sferificazione
Perle di succo di Limone e Zenzero ( con sferificazione molecolare)
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Sferificazione
Caviale di Balsamico
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Salse e Condimenti
Polvere di Pomodoro super facile
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Antipasti
Antipasto Vegetariano
Flan / Sformati / Tortini / Sofflé
Vegetariano
Budino di Carciofi e Carciofi fritti, su Sbrisolona salata di Pistacchi e Parmigiano e Insalatina croccante di Carciofi, Noci e Parmigiano e… virgola di salsa verde
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Creme Dolci
Dolci
Dolci al Cucchiaio
Namelaka al Cioccolato Extra-Fondente
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Secondi Carne
Secondi Manzo - Vitello
secondi Piatti
Hamburger in salsa al Tonno, Capperi e Ricotta
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Creme Dolci
Dolci
Dolci al Cucchiaio
Namelaka al Cioccolato Bianco
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Creme Dolci
Dolci
Dolci al Cucchiaio
Namelaka al Caffe’ con base al Cioccolato o BIANCO o NERO
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Antipasti
Antipasti Ingredienti Misti
Antipasti Uova
Tuorlo d’Uovo fritto (senza congelazione) su Crema di Patate e Cipolle fritte
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Antipasti
Antipasto Vegetariano
Idee Finger
Stuzzichini Formaggio
Vegetariano
Mozzarella Caprese 17 modi di ….pensarla
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Secondi Pesce
Secondi Pesce - Molluschi
secondi Piatti
Polpo alla Luciana
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Idee Finger
Tartine / Sfogliatine / Pizzette
Calle di Tramezzini al Gorgonzola
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Idee Finger
Stuzzichini Formaggio
Palline di Pecorino e Pere allo Zafferano
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Fritti e Frittelle SALATI
Idee Finger
Polpette
Secondi Pesce - Pesce con Ingredienti Misti
secondi Piatti
Polpette di Zucchine e Tonno ( DUE VERSIONI +)
20 min
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Lasagne / Cannelloni / Pasta al Forno
Primi Piatti
Lasagne al Pesto di Pistacchio, Speck e Scamorza
45 min
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Primi Piatti
Primi Piatti VEGETARIANI
Vegan
Vegetariano
Pasta al Pesto di Pistacchi e Basilico con Pomodorini
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Salse e Condimenti
Pesto di Pistacchio e Basilico
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Primi Piatti
Primi Piatti VEGETARIANI
Riso e Risotti
Vegan
Vegetariano
Tortino di Riso con Zafferano e Seppioline al profumo di Agrumi ( Arancia – Pompelmo), Pistacchio e Basilico con Gelée al Pompelmo
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Contorni
Vegan
Vegetariano
Pomodorini Confit
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Idee Finger
Tartine / Sfogliatine / Pizzette
Frolla di Grano Duro, Geleé di Pomodori Pachino e crema di Ricotta di Mucca
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Bicchierini Salati
Idee Finger
Insalate.... di tutto un pò!
Insalata di Polpo e Cannellini
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Idee Finger
Rotolini / Cannoli
Cannoli di Pane per tramezzini Mignon con Mousse di Mortadella e Pistacchi
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Antipasti
Antipasti Carne
Carne Finger
Idee Finger
Tartare di Chianina, Polvere di Tuorli, Maionese di Albumi, Asparagi e Cialda di Riso
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Antipasti
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Antipasti tipici Toscana
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Tartellette Salate
Toscana
Varie
Mignon Pecorino e Broccolo (un finger food invernale un pò Toscano)
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Dolci
Dolci al Cucchiaio
Dolci Mono-Porzione
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Mousse Cioccolato Bianco, Lime e Pepe rosa, su Ananas candito e spuma al Cocco
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Lazio
Secondi Carne
Secondi di Carne di Agnello, Capretto, Montone
secondi Piatti
Abbacchio arrosto alla Romana con Salsa di Acciughe sott’olio, Rosmarino, Salvia, Aglio, Aceto ( Lazio )
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Secondi Carne
Secondi di Carne di Agnello, Capretto, Montone
secondi Piatti
Abbacchio Brodettato con salsa di Tuorli di Uovo, Maggiorana e Limone
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Piatto Unico
Primi Piatti
Primi Piatti di Polenta
Val d' Aosta
Nido dello Stambecco con Polenta, Uova e Porcini ( Val d’Aosta )
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Antipasti
Antipasti Ingredienti Misti
Antipasti Tipici delle Regioni
Val d' Aosta
Timballo di Porri con mousse di Lardo d’Arnard ( Val d’Aosta )
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Gnocchi
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Val d' Aosta
Gnocchi alla Fonduta Valdostana ( Val d’Aosta )
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Piemonte
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Riso e Risotti
Risotto in Cagnone Biellese con Toma biellese e Maccagno (Piemonte)
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Pasta ripiena - Tortelloni - Tortellini - Ravioli
Piemonte
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Ravioli del Plin (Piemontesi)
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Maggio 20190509 – 18.38.072019
buffet Natale 2019
20211223 – 16.43-45
20211223 – 16.43-53
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