Mescolare la farina con il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale in una ciotola.

Unire il burro freddo a pezzetti e impastare fino a ottenere un impasto sbriociolato.

Aggiungere man mano il latte freddo, farlo assorbire poi trasferire l’impasto in una spianatoia.

Lavorarlo con le mani più velocemente possibile.

Stendere la pasta in una sfoglia spessa 1 cm e ricavare circa 10 dischetti con il tagliabiscotti.

Trasferirli in una teglia rivestita con carta oleata, spennellare la superficie con il latte tenuto da parte e cuocerli in forno preriscaldato a 200°C per 15-20′. Lasciarli raffreddare, tagliarli a metà in senso orizzantale e farcirli con la confettura di fragole e con la panna montata.