Scolare del liquido di cottura i ceci ( già cotti ).
Sbucciare le cipolle, tritarle finemente e farle soffriggere in una casseruola con olio.
Tagliare la cane a tocchetti, salarli, peparli, infarinarli e aggiungerli al soffritto e farli rosolare.
Quando saranno dorati sfumare con il vino, alzare la fiamma e farlo evaporare.
Bagnare con 400 ml di brodo e continuare la cottura coperto per 30′, mescolando ogni tanto.
Unire i ceci e lo zafferano diluito in un pò di brodo e proseguire la cottura per altri 20′.
Prima di togliere dal fuoco regolare di sale e profumare con il prezzemolo tritato.