Tagliare il pane a fette regolari abbastanza sottili.

In un mixer, frullare la ricotta con un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e di pepe, finché non si ottiene una crema liscia e compatta, poi trasferire in un sac-à-poche.

Tostare le fette di pane su entrambi i lati in una padella antiaderente, poi lasciare intiepidire.

Trasferire le bruschette in un piatto e condire con la crema di ricotta. Tagliare la mortadella a strisce non troppo sottili e sistemarne una su ogni bruschetta, arricciandola con le mani.

Completare con una manciata di granella di pistacchi e qualche goccia di miele.