Ammollare la colla di pesce in acqua fredda,

Intanto scaldare la panna in un pentolino ed aggiungere i formaggi tagliati a cubetti, farli sciogliere e poi filtrare in un colino per scartare le parti verdi del gorgonzola.

Rimettere sul fuoco e aggiungere la colla di pesce strizzata , mescolare e riempire gli stampini scelti , meglio se di silicone.

Far intiepidire e porre in frigorifero a solidificare per alcune ore.

Sciogliere la marmellata di fichi su fuoco dolce e aggiungere il marsala.

Decorare le panne cotte con la marmellata e i gherigli di noce tritati.