Dalle 3 fette di pancarrè ricavare 12 dischetti con un tagliabiscotti.
Passarli 3 minuti a 180°C e farli dorare.

Mettere la polpa dell' avocado dentro una ciotola, aggiungere la ricotta e qualche filo di erba cipollina. 
Con un minipimer frullare tutto a crema e mettere dentro una sac a poche con bocchetta a stella. 
Conservare in frigo.

Con lo stesso taglia biscotti tagliare il salmone.

Tagliare a fettine il Cetriolo.

Distribuire sul crostino a strati la ricotta, il salmone, il cetriolo e infine la crema di avodado e ricotta.