Tagliare lo stoccafisso (già ammollato) in pezzi abbastanza grossi.
Sbucciare  le patate e tagliarle a tocchetti grossolani.
Lavare e tritare il prezzemolo. 

In una pentola versare lo stoccafisso e le patate, coprire con acqua fredda e portare a bollore, ci vorranno circa 30-40 minuti di cottura a fuoco medio-alto.
Mentre il pesce cuoce, con una schiumarola eliminare la schiuma che si forma in superficie. 

Potete accompagnare il Brandacujun con del pane tostato, olive taggiasche e pinoli tostati. In alcune versioni della ricetta è previsto l'utilizzo del baccalà in alternativa allo stoccafisso.

Il brandacujun può conservare in frigo per 2-3 giorni.

Si sconsiglia la congelazione.
Attenzione a non confondere lo stoccafisso con il baccalà, si tratta sempre di merluzzo, ma cambia il metodo di conservazione: nel primo caso il pesce viene essiccato all’aria fredda, mentre nel secondo viene messo sotto sale.
In entrambi i casi è necessario ammollarlo prima dell’utilizzo o acquistarlo già ammollato.

Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a metà e metterle in una pentola con lo stoccafisso.
Coprire con acqua e mettere a cuocere per un'ora, fino a quando patate e stoccafisso non saranno morbidi.

Verso la fine cottura unire anche due spicchi di aglio.

Scolare tutto, eliminare le lische e la pelle dello stoccafisso e tagliarlo in piccoli pezzi, fino a sminuzzarlo.
Schiacciare anche le patate e l'aglio con la forchetta.

Mantecare in una pentola stoccafisso, patate e aglio con olio, unire le olive taggiasche, i pomodorini secchi, prezzemolo, pepe e sale.
Spengere il fuoco, coprire con il coperchio e iniziare a " BRANDARE ", cioè SCUOTERE la pentola dall'alto verso il basso con un movimento energico, fino a che gli ingredienti saranno amalgamati e cremosi,

Servire con dei crostoni di pane croccante.

Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e lessarle.

Versare un po’ d’olio extravergine d’oliva in una padella, aggiungere il prezzemolo tritato e due spicchi d’aglio vestiti e fare soffriggere.

Tagliare il baccalà a tocchetti.

Metterlo in padella facendolo rosolare per qualche minuto.

Scolare le patate e metterle in padella insieme al baccalà.
Lasciare cuocere per una decina di minuti.

Aggiungerei pinoli e mescolare.

Iniziare a “brandare”: chiudiamo con il coperchio e muoviamo velocemente la padella sul fuoco.

Iniziare a “brandare”: chiudere con il coperchio e muovere velocemente la padella sul fuoco.

Fare cuocere per altri 15 minuti, muovendo ogni tanto la padella e mescolando.

Quando il baccalà sarà sfatto e la consistenza cremosa, impiattiare in un bel piatto rustico, rinfreschiamolo con un po’ di scorza di limone grattugiata e decorarlo con un ciuffetto di prezzemolo.