Lavorare a crema il burro, e aggiungere lo zucchero.
Incorporare il cioccolato fondente fatto sciogliere e intiepidire, unire il tuorlo e il cucchiaino di peperoncino e mettere il composto in frigo per 2 ore.
Formare tanti tartufini grossi come  una noce e rotolarli in abbondante cacao amaro.
Sistemarli in pirottini di carta.