Scaldare l'olio in una padella e scottare leggermente le punte di asparagi.
Rosolare la cipolla tagliata finemente in una padella con il burro e un pò di olio.
Imbiondire la cipolla, aggiungere gli asparagi e cuocere per 6-7 minuti.
Unire il salmone e mantecare.
Versare il Brandy e farlo evaporare.
Spengere il fuoco e fare raffreddare.
Unire il parmigiano, la ricotta, sale, l'amido di mais, le uova battute e mescolare.
Unire il composto di formaggi agli asparagi ed il salmone.
Mettere in alcuni stampini e infornare per 25 minuti a 160-!70°C.