Name: Pappardelle al sugo di Coniglio
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Farina 00; 100 g Farina grano duro; 4 Uova; 400 g Polpa di Coniglio; Concentrato di Pomodoro; 1 Cipolla; 2 spicchi Aglio; 2 Chiodi di Garofano; 2 cucchiai Salvia e Rosmarino tritati; 2 foglie di Alloro; Vino Bianco; Vino Rosso; Peperoncino; Parmigiano grattugiato; Pecorino; Sale, Pepe

Pappardelle al sugo di Coniglio

Metodo di cottura: Primi Piatti Cucina: Primi Piatti Portate: Primi piatti, Primi Piatti di Carne, Tutte le Ricette Tag ricetta:

Primi Piatti

Primi Piatti di Carne

Difficoltà: Intermedio Tempo di preparazione 90 mins Tempo totale 1 ora 30 min

Porzioni: 4

Stagione migliore: , Adatto tutto l'anno

Procedimento:

Preparare la pasta unendo le due farine e incorporare le uova. Impastare e spianare.
Arrotolare la pasta e tagliare le pappardelle.

Sminuzzare la polpa di coniglio e farla macerare per 5/6 ore nel frigo con il vino rosso, la metà degli odori, l'aglio, un chiodo di garofano e olio.

Fare rosolare in una casseruola l'altra metà degli odori con l'olio, il concentrato di pomodor, l'aglio, la cipolla e il peperoncino.

Scolareil coniglio ed aggiungerlo nella casseruola cuocendo a fuoco vivo per qualche minuto.

Bagnare con il vino bianco e fare andare a fuoco lento per 20 minuti aggiungendo la passata di pomodoro e il sale.

Scolare la pasta e mantecare con il parmigiano e pecorino a fiamma viva.

Pappardelle al sugo di Coniglio

Per la Pasta

sugo al Coniglio

Procedimento:

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