Mettere lo zafferano nella pentola con l'acqua bollente e cuocere la pasta.

In due padelle differenti fare rosolare l' aglio nell' olio.

Nella prima cuocere le melanzane tagliate a dadini per 5-6 minuti.

Nella seconda cuocere il tonno tagliato a cubetti per 2 minuti.

Aggiungere i pomodorini secchi nella padella con il tonno e cuocere per altri 30 secondi.

Unire la melanzana e aggiungere un pò di acqua di cottura della pasta.

Scolare la pasta, versarla nella padella e mantecare per un minuto.

Aggiungere il basilico, il prezzemolo e la ricotta grattugiata.