Grattugiare carote e zucchine con una grattugia a fori larghi.
Scaldare una tegame antiaderente, fare rosolare lo scalogno ed aggiungere le verdure.
Fare cuocere una decina di minuti e salare alla fine.

Ammollare un foglio di carta di riso nell’acqua tiepida.
Metterlo su un piano di lavoro e sovrapporre un secondo foglio di carta di riso sempre ammollato nell’acqua. Versate due cucchiai di verdure e chiudete a involtino. Prima ripiegate i lati e poi arrotolate.

Proseguite preparano 6 involtini. Fate scaldare un tegame antiaderente con abbondante olio. Fate friggere gli involtini qualche minuto per lato e poi sfumate con della salsa di soia.

Servite caldi con altra soia a piacere.