Sottile, trasparente e versatile: la carta di riso alimentare è un ingrediente sfizioso e molto semplice da utilizzare per preparare involtini farciti con carne, pesce e verdure.

E’ una sfoglia senza glutine, a base di riso che si usa per gli involtini thailandesi.
Normalmente si mangia cruda, scottata in padella si fa più croccante ma non indurisce.
È un ingrediente secco che, se correttamente conservato si mantiene a lungo in dispensa.

Amatissima nella cucina thailandese e vietnamita, la carta di riso è una sfoglia sottilissima nata in Cina dalla trasformazione della omonima farina, lavorata con acqua, sale e amido di tapioca. Ingrediente estremamente delicato e non particolarmente economico, la carta di riso alimentare permette di portare in tavola piatti orientali buoni da mangiare e belli da vedere grazie alla consistenza trasparente che lascia “vedere” gli ingredienti.

Particolarmente delicata, utilizzata per la preparazione di coni e involtini da cuocere al vapore, in forno o in olio bollente.

Lavorare questo ingrediente è molto semplice ma occorre fare attenzione a eseguire correttamente alcuni passaggi.
La carta di riso si presenta sotto forma di sfoglie di forma tonda o quadrata rigide e secche: prima di essere farcite vanno reidratate immergendole in acqua a temperatura ambiente per qualche secondo.

Riempire un piatto di acqua tiepida.
Immergere un foglio di carta di riso alimentare alla volta nell’acqua, quindi lasciarle in “ammollo” per non più di 10 secondi.
Riprendere il foglio e adagiarlo delicatamente su un foglio di carta da cucina o su un canovaccio pulito per farlo sgocciolare.
Farcire la carta di riso con gli ingredienti della ricetta, posizionandoli al centro del foglio.
Richiudere il foglio: piegare i due lembi laterali e arrotolare l’involtino dal basso verso l’alto, in questo modo i lembi si attaccheranno tra loro.
Scegliere come gustare l’ involtino: crudo, al vapore, fritto in olio bollente o cotto al forno.

E’ da considerare un prodotto adatto anche ai vegani.