Sbattere leggermente in una terrina le uova, con un pizzico di sale e pepe e un cucchiaio di panna.

Fare fondere il burro in una padella antiaderente, aggiungere le uova e cuocerle mescolando velocemente con una forchetta. fino a ottenere una crema morbida.

Aggiungere all'ultimo momento le lenticchie cotte, distribuirle nei piatti e servirle con fette di pane bianco tostato.