Fare fondere il cioccolato a bagnomaria, poi, con un pennello spennellare l'interno di piccoli pirottini di carta e metterli in frigo.
Tenere il cioccolato fuso in caldo.

Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la fecola, poi il latte caldo versato a filo.
Passare il composto sul fuoco e aggiungere il caffè solubile sciolto in un cucchiaio di latte caldo e fare raffreddare.

Riprendere i pirottini e dare una seconda spennellata e rimetterli in frigo.

Montare la panna e incorporarla alla crema al caffè.
Mettere il composto in una tasca da pasticcere.

Togliere i bicchierini di cioccolato dai pirottini e riempirli con la crema preparata.

Decorare con il ribes e servire.