Carpaccio di Baccalà con Salsa al Passion Fruit e Pepe Rosa

Il baccalà può essere consumato anche così a crudo, senza necessità di abbatterlo o scottarlo.

Il sale in cui di solito viene conservato, rende il pesce idoneo al consumo a crudo anche dopo averlo dissalato.

Naturalmente và consumato subito, appena dissalato

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Carpaccio di Baccalà con Salsa al Passion Fruit e Pepe Rosa

Cucina: Alta Cucina, Antipasti, Ricette Light, Ricette veloci Portate: Antipasti, Antipasto di Pesce, Ricette Light, Ricette veloci, Tutte le Ricette Tag ricetta: Antipasti Antipasti Pesce Ricette Light Ricette veloci

Difficoltà: Intermedio Tempo di preparazione 15 mins Tempo totale 15 min

Ingredienti

Porzioni

• Filetto di Baccalà (già dissalato e disliscato)

• Bacche di Pepe Rosa

• Frutto della Passione (Polpa)

• Olio Evo

• Sale affumicato

• Insalatina misticanza

• Limone succo

Procedimento:

1. Togliere la pelle dal pesce e tagliarlo a fette sottilissime.

   Condire con olio e succo di limone la misticanza e adagiarla sul piatto di portata.

   Sopra l' insalata distendere il baccalà a fettine e condire con la salsa di pepe rosa in salamoia, la polpa del frutto della passione, olio, sale.

    

Parole chiave: Baccalà. Frutto della Passione, Pepe Rosa,