Amalgamare le uova, la scorza delle arance e il latte con una frusta. 
Aggiungere a pioggia la farina setacciata.

Mescolare bene e lasciare riposare.

Riscaldare la padella antiaderente per le crepes e versare qualche cucchiaio di pastella.

Cuocere le crepes per 20 secondi poi girarla e cuocere altri 10 secondi.

In un'altra padella scaldare 10 g di burro, aggiungere il succo dell' arancia e lo zucchero.

Fare addensare la salsa e togliere dal fuoco.

Farcire le crepes con la ricotta e le scaglie di cioccolato e chiudere a triangolo.

Aggiungere la salsa e una spolverata di zucchero a velo.