Lavare e privare delle parti non commestibili le verdure.
Tagliarle in listarelle e poi a cubetti molto piccoli.

Condirle con olio, sale e  pepe.

Mettere nel mixer la ricotta e le foglie del basilico, olio, sale e pepe e mixare tutto.

Presentare la tartare di verdure in monoporzioni dandole la forma in un coppapasta ed aggiungere qualche quenelle di ricotta come accompagnamento.