Aggiungere  alla farina di mandorle il succo di limone filtrato, l’acqua, mezzo cucchiaino di curcuma e una presa di sale.
Frullare  fino ad ottenere una crema molto densa dentro un frullatore a dopppia lama.

Unire il latte di soia, altro sale e il restante mezzo cucchiaino di curcuma, chiudere il coperchio e azionare a media velocità per 10 secondi poi unire a filo l’olio di riso a più riprese sempre contando 10 secondi tra un aggiunta e l'altra. 

Continuare a montare finchè non si  ottiene una consistenza perfetta.
Assaggiare ed evenutalmente aggiustare di sale.
Versare la maionese in una ciotola e servire subito oppure coprirla con pellicola e conservarla al fresco fino al momento dell’utilizzo.