Lavare le lenticchie, coprirle di acqua e cuocere a fuoco basso per 35 minuti, salare a fine cottura.

Rosolare gli scalogi tritati, la corota, il sedano a fettine in una casseruola con 40 gr di burro.

Unire le lenticchie sgocciolate, mescolare e lasciare insaporire.

Ritagliare la pasta fresca a losanghe inregolari con una rotella dentellata e lessarle in abbondante acqua bollente salata.

Scaldare il burro rimasto in una padella antiaderente, unire le capesante lavate e asciugate e fare rosolare a fuoco vivo per qualche minuto.

Salare e pepare.

Scolare la pasta, rovesciarla nella casseruola con le lenticchie e mescolare.

Aggiungere le capesane rosolate, cospargere con il prezzemolo tritato e lasciare insaporire per poco a fuoco vivo.