Utilizzando un pelapatate rimuovere la parte più esterna, che risulterebbe amara.
Se dovesse essere presente ancora il carciofo taglialo e tienerlo da parte per le altre ricette.
Tagliare i gambi del carciofo a pezzetti.

Lessarli o cuocerli al vapore, sino a che non risulteranno teneri.
Versare i ceci nel contenitore di un mixer, aggiungi la tahina e  l'aglio ( se si gradisce ), privandolo dell'anima.

Aggiungere il succo di mezzo limone, i gambi di carciofo e mezzo bicchiere di olio.

Unire il sale e frullare a più riprese sino ad ottenere una crema liscia.
Trasferire l'hummus in una ciotola, condire con olio e foglioline di menta.

Si conserva in frigorifero per un giorno al massimo.

Si può impreziosire aggiungendo della paprika, all'interno della crema o solo sopra!