Hummus di Broccoli, Ceci, Yogurt al Miele, Tahina, Aglio, Lime, Paprika ( per Pita o Piadina, oppure Crostini )
Ingredienti:
per guarnire:
Procedimento:
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Pulire il broccolo fino a ricavarne circa 300 g di cimette.
Bollire le cimette in acqua bollente salata per circa 5 minuti, scolarle in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio ; in questo modo si blocca la cottura e il colore rimarrà brillante.Versare i ceci sgocciolati nel boccale di un mixer, unire quasi tutti i broccoli tenendo da parte qualcuno per la decorazione.
Aggiungere il succo di lime, l’aglio e l’olio.Salare, unire la tahina e lo yogurt al miele.
Insaporire con la paprika e frullare fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Trasferire il composto in una ciotola da portata e guarnire con lo yogurt rimanente e le cimette tenute da parte.
Completare con un filo d’olio, un pizzico di paprika e qualche fogliolina di prezzemolo.
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Conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.
